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炒苍蝇头知道的人较少，叫它米饭杀手，一点也不浮夸。苍蝇头，其由来我不知晓，一般用豆豉或者带黑色的皮蛋丁为辅料，它们静卧在盘中，的确有几分像苍蝇的脑袋。
用料
主料 猪里脊肉150克 韭苔100克
辅料 小米椒5个 尖椒4个
调料 花生油1汤匙 食盐1/2茶匙 酱油1汤匙 鸡精1/2茶匙 姜2片 蒜2瓣 淀粉1/2汤匙 黄酒1/3汤匙 豆豉2汤匙 菜籽油3汤匙 白糖1/2茶匙
1.将猪里脊肉切成稍厚的片，再切条切丁，用酱油、黄酒、干淀粉抓匀腌10分钟，再放1汤匙花生油抓匀，如果你的肉多，还需要放适量盐
2.韭苔洗净后切成细粒，并用适量盐抓匀，生姜、大蒜切末，青红辣椒切细粒

3.净锅烧热，放菜籽油，油烧掉泡沫后先关火，等油稍凉放入肉丁，用中火炒散并炒去水分
4.把肉丁推到锅沿，放入辣椒、姜蒜末和豆豉翻炒香

5.下入韭菜苔，调入白糖和鸡精，大火快炒十几秒，即可

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豆豉我还是吃过，不过这道菜我确实没吃过，希望没有吓到冷美女的食欲