SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 炒苍蝇头[5P] [打印本页]

作者: jnjnj 时间: 2016-8-11 21:58 标题: 炒苍蝇头[5P]

炒苍蝇头知道的人较少，叫它米饭杀手，一点也不浮夸。苍蝇头，其由来我不知晓，一般用豆豉或者带黑色的皮蛋丁为辅料，它们静卧在盘中，的确有几分像苍蝇的脑袋。
用料
主料猪里脊肉150克韭苔100克
辅料小米椒5个尖椒4个
调料花生油1汤匙食盐1/2茶匙酱油1汤匙鸡精1/2茶匙姜2片蒜2瓣淀粉1/2汤匙黄酒1/3汤匙豆豉2汤匙菜籽油3汤匙白糖1/2茶匙
1.将猪里脊肉切成稍厚的片，再切条切丁，用酱油、黄酒、干淀粉抓匀腌10分钟，再放1汤匙花生油抓匀，如果你的肉多，还需要放适量盐
2.韭苔洗净后切成细粒，并用适量盐抓匀，生姜、大蒜切末，青红辣椒切细粒

3.净锅烧热，放菜籽油，油烧掉泡沫后先关火，等油稍凉放入肉丁，用中火炒散并炒去水分
4.把肉丁推到锅沿，放入辣椒、姜蒜末和豆豉翻炒香

5.下入韭菜苔，调入白糖和鸡精，大火快炒十几秒，即可

作者: 陌上小冷 时间: 2016-8-11 22:16

刚刚看第一眼的时候有点被吓到。。。再细细一看原来是豆豉。。

嗯ヽ(○^㉨^)ﾉ♪。

确实是楼主说的那个效果啦

作者: starsfull 时间: 2016-8-11 22:16

被标题吸引进来的。楼主是行家，对菜籽油的处理具专业水准，此菜一看就是下饭菜，估计和咱家乡的榨酱有一拼。

作者: qqqqqwwwww 时间: 2016-8-12 15:05

看了标题进来的，看了内容后安心了，

作者: jnjnj 时间: 2016-8-13 15:37 标题: 回复 2楼的帖子

豆豉我还是吃过，不过这道菜我确实没吃过，希望没有吓到冷美女的食欲

作者: 水鱼sy 时间: 2016-8-15 09:06

卧槽，看到标题吓尿了，进来一看原来是炒肉末

作者: 麒麟臂 时间: 2016-8-15 10:06

蝇头，进来之前还真以为是苍蝇头，原来是豆豉和皮蛋丁，我还在想现在人口味都这么重了。。。

作者: huangjinlang 时间: 2016-8-15 12:11

有辣椒的肉菜，肯定是很下饭的了，只是这菜名是不是有点那个了？换个高大上的不好么？

作者: flame1112 时间: 2016-8-15 15:31

看到标题吓了一跳，我说还有吃这个的人，原来就是我们这里的蒜台炒肉，也可以叫豆豉炒肉，不过另外一个名字确实很贴切，米饭杀手这个是没有说错，有这个菜我能吃三碗米饭。

作者: lina21 时间: 2016-8-15 23:03

进来之前我想得多少只苍蝇才能吃一盘菜啊进来一看原来不是不过长的真相

作者: xtarzanx 时间: 2016-8-16 21:35

这菜不用吃，一想就知道绝对下饭菜，有这个吃两大碗米饭绝对没问题。但是我感觉是不是再加上点泡椒会更爽口开胃一些？咸中带辣，辣中带点酸味的感觉。个人浅见，勿骂勿骂

作者: qinglei916 时间: 2016-8-17 23:02

明明就是豆豉炒肉丁，非整什么噱头呀

作者: 122519265 时间: 2016-8-20 16:14

我去，太忽悠人了。我这边叫千刀肉。很好吃的一道菜。下饭。

作者: 我的控 时间: 2016-8-20 16:25

进来之前吓一跳还以为人类又逆天的搞出了什么新奇的苍蝇吃法了呢！

作者: aers 时间: 2016-8-20 18:27

我是看了标题进来的，这样的苍蝇头啊
豆豉要香的话必须要热油和蒜米辣椒一起爆才行，的确是下饭菜

作者: amur 时间: 2016-8-20 19:48

“油烧掉泡沫后先关火，等油稍凉放入肉丁”这一步学习一下。以前炒肉末大概是油太热了，弄得肉末太干太老了

作者: 根叔 时间: 2016-8-21 20:25 标题: 汆儿

这个加点儿高汤就是一个好汆儿啊

作者: 惭灸终没 时间: 2016-8-21 21:03

说实话刚开始是被吓到了，不过仔细看看像豆豉，吃的话还是很怕怕的

作者: conzc02 时间: 2016-8-22 14:05

呵呵，听名字还以为是什么呢，原来是肉丁，喜欢的名字，菜很好看，要尝试一下。

作者: orc5 时间: 2016-8-22 15:15

这个一看就是一道很不错的下饭菜~！

作者: 洲际导弹 时间: 2016-8-22 20:34

菜绝对是好菜，就是名字起的太恶心，给菜取个好名字也是把菜做好的重要部分。

作者: 陌上小冷 时间: 2016-8-22 20:52

引用:

原帖由 洲际导弹 于 2016-8-22 20:34 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=101232266&ptid=9719972][/bbs]
菜绝对是好菜，就是名字起的太恶心，给菜取个好名字也是把菜做好的重要部分。

是不是特别想说这名字糟蹋了一好菜？

作者: zhaoshen 时间: 2016-8-22 21:04

原来苍蝇头是豆豉或皮蛋丁啊？受教了，这个菜应该很开胃，谢谢楼主。

作者: maofuzi 时间: 2016-8-22 23:28

可以，这个苍蝇头可以吃

作者: cpf2002 时间: 2016-8-23 12:58

我还真的以为是苍蝇想想多恶心原来是豆豉

作者: yanzhen3306 时间: 2016-8-23 21:13

被标题吸引进来了，看完才发现是豆豉

作者: 红小六 时间: 2016-8-24 22:55

听名字只有好奇心，没有食欲，还以为是黑暗料理呢，看了才知道原来是盘特色小炒。

作者: xiaocaolove 时间: 2016-8-29 11:30

楼主这是美食标题党吗？这名字吓人，一看啥也不是，平平常常一道杂炒

作者: 海猫2010 时间: 2016-8-29 21:57

看到标题好奇进来看楼主烧的什么黑暗料理，原来就是炒肉

作者: phy2005 时间: 2016-8-30 07:36

看着还不错，估计味道也不错，只是起的这个名字太恶心了

作者: 皇家海军lh 时间: 2016-8-30 10:20

要是在饭馆里可不点这道菜，毕竟菜名看起来有点影响食欲

作者: hejia1987817 时间: 2016-9-3 10:24

看起来挺好吃的，就是太懒了，不会做也做不好

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.6.26/bbs1/)