标题: [转帖] 我的最爱——沸腾鱼 [打印本页]

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作者: lt1176    时间: 2008-4-29 21:19     标题: 我的最爱——沸腾鱼

沸腾鱼
  老爸老妈来了，说我上班太辛苦把我彻底的从厨房“解放”了出来 ，让我英雄无用武之地，真是郁闷！LG今天说想吃沸腾鱼，这下我能大显身手了：
   将三斤左右的梭边鱼（梭边鱼，相信这个名字对很多人来说都很陌生。梭边鱼是产于长江上游水系的一种喜欢“溜边”的鱼，无鳞黑皮少刺，柔若无骨，鲜香嫩滑。）收拾干净取下肚子上的两片肉，片成鱼片加干淀粉，适量盐、酒、姜片、葱节、花椒抓匀备用。余下的鱼骨切块，鱼头对半切开，用猪油老姜片花椒炒香后加大葱头加水（高汤更好）熬制待用：











把菜籽油烧辣以后关火，把干辣椒节和花椒倒进油里炒香后，再倒入有鱼骨和鱼头的汤中，这时锅里一片沸腾让人颇有成就感：











汤料要多熬些时间才能更香更出味，最后把备用的鱼片煮进汤里，一锅沸腾鱼即可食用：

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作者: lilin2003521    时间: 2008-4-29 22:47

做的太好了，看见就想吃尤其是辣椒，有食欲。

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作者: 78511876    时间: 2008-4-29 22:49

这个很不错
不过不爱吃辣啊

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作者: arthur1840    时间: 2008-4-30 00:18

看着就好吃，不过北方好像没有这种鱼吧，不知道北方饭馆里的是什么鱼，不过我觉得还是吃清蒸的好吃，鱼的原味，这个菜光是辣了，吃不出鱼味了

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作者: move2007    时间: 2008-5-16 14:55

图片看不清了啊 ，怎么回事

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作者: move2007    时间: 2008-5-16 14:57

这道菜太爽了，我只是太喜欢了，不错不错，我要学习 啊

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作者: lxk199822    时间: 2008-5-16 15:01

说我上班太辛苦把我彻底的从厨房“解放”了出来 ，让我英雄无用武之地，真是郁闷！LG今天说想吃沸腾鱼，这下我能大显身手了：

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作者: moon0212    时间: 2008-5-17 01:40

也是我的最爱，看着流口 水，明天要做一个主老公惊喜一下

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