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[转帖] 白菜猪肉炖粉丝[13P]

hongxing120

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1楼大中小发表于 2012-12-22 20:48 只看该作者

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白菜猪肉炖粉丝[13P]

食材

主料
250g五花肉

配料
适量油
适量盐
适量姜片
适量八角
适量大蒜
适量干辣椒
适量葱段
适量生抽
适量料酒
少许砂糖
适量红薯粉丝

制作步骤

　　

　　五花肉洗净，姜蒜切片，干辣椒八解洗净待用（我还放了点桔子皮）。这个五花肉我已经淖过水了再拍的图，厨房的光线不大了，亲们别拍砖哈

　　

　　取粉丝适量，用开水泡开待用，这个粉丝是妈妈自己做的哦，味道特别好吃！

　　

　　五花肉切成小块

　　

　　大白菜很新鲜，冬天的白菜特别好吃的说

　　

　　生抽加料酒，少许砂糖调制的

　　

　　泡开的粉丝

　　

　　砂糖，料酒，生抽调制的酱

　　

　　坐锅倒油

　　

　　油锅90度热，然后倒入准备好的佐料，爆香

　　

　　爆香后倒入切好的五花肉翻炒

　　

　　倒入上面调制的酱继续翻炒，汤汁收后加水煲开

　　

　　转入汤锅继续煲，水开后加入切好的白菜和粉条，炖40分钟即可开吃啦！

　　小贴士

　　五花肉淖水去血泡，放少许料酒和砂糖味道更清香

　　白菜炖得越烂越好吃

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test123123

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2楼大中小发表于 2012-12-22 20:58 只看该作者

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应该是酸菜猪肉炖粉条，白菜不经炖

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youling731

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3楼大中小发表于 2012-12-22 22:48 只看该作者

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应该是东北菜，只不过把粉条换成了粉丝，不过我看你的粉丝也够粗的，跟粉条差不多，今天中午刚吃过，谢谢楼主啦！

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kingsoft119

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4楼大中小发表于 2012-12-22 23:21 只看该作者

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上次自己做的是用酸菜做的把自己酸挂了....下次按照楼主的方法做次

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subailing2009

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5楼大中小发表于 2012-12-22 23:43 只看该作者

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配料表亮了，透露了中国菜最大的调味秘密：“适量”，100个人做红烧肉有100种味道，写的真好！

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tp111222

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6楼大中小发表于 2012-12-23 02:03 只看该作者

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下次按照楼主的方法做次

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xeroz

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7楼大中小发表于 2012-12-23 16:03 只看该作者

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参考了一下”酸菜猪肉炖粉条“做法，做这个有几点要注意：

1、不能用过热的水去泡，如果用开水泡，时间不要超过3分钟，不然很容易泡过头；

2、泡的时候要用筷子不时去搅拌一下，不然粉条很容易粘在一起，撕都撕不开；

3、泡发好的粉条要过冷水冲洗一下，冲掉多余的淀粉质，冲的过程中也要用手去将粉条扒散，不然粉条也很容易粘连；

4、粉条要留在最后下锅，锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅，让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那会炖成一锅糊糊，捞不成形。

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凤飞九天九

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8楼大中小发表于 2012-12-27 08:57 只看该作者

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加入粉条后要注意搅拌，粉条很容易粘锅，白菜的帮和叶最好要分开加入锅中。切冻豆腐时要小心，以免上手。冻豆腐要化开再切

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zlangwang

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9楼大中小发表于 2012-12-27 09:05 只看该作者

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家常菜。不过看来这是粉条啊，自己做的红薯粉跟外面的味道绝对不一样啊！

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ABB260

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10楼 大中小发表于 2012-12-28 23:47 只看该作者

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这是爆到好吃的家常菜，用料虽简单，但是味道绝不是普普通通，冬天吃起来那真是舒服得很，这也是北方人冬天最常吃的菜，欢迎程度可想而知！

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