| qwer7162877 发表于 2010-5-27 16:41 只看TA 1楼 |
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[转帖] 自家菜心得－一 我也老大不小了，年轻的时候天南地北到处美食，后来婚后开始尝试做菜，一晃十年过去了，手艺也还不错。证据就是我老婆在我开始做菜前，体重82斤；吃了我做的十年的菜，现在是112斤。呵呵，不要笑，菜的味道比不上酒店的，但也很受朋友欢迎的。由于有一些厨师朋友的指点和自己的创造，自我觉得有点心得。一方面为了和朋友交流，一方面也为赚取被某位版主无故扣掉的金币（玩笑），想献丑一下。如果朋友有兴趣，可以发站内信。今天先介绍一种最简单但很好吃的蔬菜作法：苋菜。 一、苋菜洗净（3次），放置一刻钟，保证叶菜的自来水要尽可能少（这点很关键） 二、大蒜茉少于（依据个人喜好决定量），葱花少许，萝卜干少于（必须哟），备用。高度白酒少许，放在喷雾器内（这个很好买的，1块钱一个，如果不介意，可以先含在嘴里哟） 三、菜油＋少于动物油（不必担心脂肪），脂肪油融化开始冒烟的时候，别慌，大火上，等待油锅很热的时候，快速下蒜茉、苋菜，翻炒半分钟。 四、喷酒少许，如果火大可以看到火焰突然一下的，效果最好。 五、转小火炒10几秒，下烟，萝卜干、味精，少许起锅。 青菜吃出肉味，混着少许酒香，菜也嫩，就是特点啦。本人笔拙，只能按照感觉描述。 原始出处：绍兴的一个师傅告诉我的，后来在某个电视据里好像也有类似的作法。 如果大家喜欢，我再继续。否则就当抛砖引玉献丑啦。 由于没有照片，只能借贵处发表，如果违规，还请删除（不过分就不要扣吧）。 |
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| abcd1234567890 发表于 2010-6-3 03:40 只看TA 4楼 |
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| 好像很简单的样子。我这没拿过厨铲的都有些跃跃欲试了。 |
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