| shinhwa510 发表于 2020-12-17 03:19 只看TA 1楼 |
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[转帖] 椒麻鸡的做法 食材土鸡半只 花椒，花椒粉各少量 八角桂皮香叶各少量 生姜，沙姜，大蒜籽各适量 酱油，香油各适量 方法/步骤 1把鸡在市场就要老板处理好了，回来就是洗干净就好 2把洗干净的鸡控水，放在捞子里。一定要控干水，鸡就没那么腥。 3把鸡身上抹上盐，花椒粉，料酒，点点芝麻油。全部鸡肉都要抹上。 4准备一点调料。生姜，沙姜，花椒，八角，香叶，桂皮。生姜切片，沙姜切成末。 5装一锅水，水里面放上生姜片，八角，桂皮，香叶，点点料酒，几根葱白。再把鸡放进去，水盖住鸡就好。盖上盖子。煮15分钟， 6再准备好蒜末。把五粒大蒜籽用刀背拍下去皮再剁碎成末。 7时间到了，打开锅盖。用筷子插一下鸡，轻轻插进去了，就熟了。 8再把鸡拿出来放凉来。 9等鸡肉凉了，就用刀把它砍成块。摆好在盘子里面。没有摆好，味道是一级地棒。 10锅烧热，放点点花生油，把所有调料都放进去，香味一阵阵飘来，关火。 11再把调制好的配料全都淋在鸡肉上面。再淋上芝麻油，真正味道好极了。 |
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| sxz19780207 发表于 2020-12-19 15:11 只看TA 2楼 |
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| 要放芝麻油吗？芝麻油遇热会挥发的啊，这一点不认同 |
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