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| poco1987 发表于 2019-6-20 21:12 只看TA 1楼 |
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[原创] 香辣杏鲍菇[7P] 各位朋友大家好时隔多日兄弟我抽空来填个坑，最开始想先发这道菜的是后因为不知道真么玩，论坛所以发了个全文字版的，一直想补这个坑也一直没时间，今天就把这个坑给补了把但是还是因为时间上的原因这道菜有个材料忘了准备还请大家谅解，你们在做的时候请按照我文字的步骤进行操作 感谢大家的支持。 好了废话不多说了开始： 材料：杏鲍菇（有的地方叫鸡腿菇）根据人头多准备一些因为这个见油后会缩水的 干辣椒（今天主要就是缺了这个）还有花椒粉 孜然 辣椒面（可有可无） 盐 芝麻 以下是材料图:（仅供参考） 1  将杏鲍菇用手撕成长条就行这部比较容易（稍微撕的大一点）喜欢吃吃脆一点的朋友可以撕的薄一点， 干辣椒去子切丝 2  这一步算是我附送的陕西的油泼辣子的教程有喜欢的可以学习以下，有辣椒油的可以不需要看 3  将辣面装进碗里或者专用的辣椒罐里，散上盐（略多一点），糖大概一小勺，五香粉一小勺，搅拌均匀后待用，起锅烧油凉油时放入葱段 姜片 花椒随意放小火先炸制葱变色后将油锅内所有的废物捞出扔掉 大火将油温烧制120°左右（一般就是冒烟）关火回凉一些 将油泼入辣椒里 （边泼边搅动防止糊了），最后倒入一点点香醋（白醋也可以）立即上盖子闷一下就好了 4  上面的教程是因为我没辣椒油了顺便做了一下，锅中倒油适量就行，热锅凉油放入撕好的杏鲍菇有小火慢慢转大火煸炒，如果前期倒油少的话可以稍微添一点自己把握吧 5  待杏鲍菇慢慢缩水瘦身，边黄后，转小火，放入干辣椒丝，孜然 ，盐根据口味轻重放，少量的花椒粉（一点点），淋上一点辣椒油（口重的可以放辣椒面） 进行翻炒一下就可以出锅了。 6  出锅后再洒些熟芝麻搅拌均匀即可。 7  看着我写了这么多其实很简单的，没有特别的步骤，我大概总结一下，热锅凉油放食材，小火慢转至大火，大火翻炒至金黄瘦身，盐巴 辣椒 孜然花椒粉 配合芝麻味道好，夹馍，配饭，拌面是能手 配着小酒能生天。 今天得空填了这个好久的坑算是完成了一个心愿吧，不想让这道好吃又好做的菜沉了，还是那句老话感谢大家的支持能评论的我会抽空一一回复 能素质三连的在这再次感谢大家谢谢。 有机会的话我会给大家继续带来家常菜品的做法 [ 本帖最后由 poco1987 于 2019-6-21 18:14 编辑 ] |
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