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标题: [转帖] 墨西哥饼[10P] [打印本页]

作者: ldb3919 时间: 2020-2-20 09:21 标题: 墨西哥饼[10P]

【墨西哥饼】
【材料】：中筋面粉 400克、酵母 6g 、盐 8g、橄榄油 18g 、水 240g

【做法】：1面粉倒入酵母，盐混合。盆内到油，慢慢倒入水。将所有材料放在一起合成一个面团。放在那静置10分钟。

2等醒发的时候将菜洗干净，甩干备用。菠菜放锅内焯水控干，可以生吃的蔬菜擦成丝。

3搓条下剂，分成12个面团，每个56克左右的面团，压成小的圆饼，在静置10分钟。

4面案上撒上干粉防粘，将圆饼擀成8寸左右的薄饼，要尽量擀的圆一点，薄一点。

5中火烧热平底锅，不放油，放入饼皮，40秒左右饼皮会有小气泡鼓起（具体时间要看大家火候和锅传热性的问题）快速翻面，10秒左右就可以出锅。摆成一叠，烙完最后一张后，扣个盘子，防止风干。

6将生的肉类煎熟备用。

8按自己的喜好组装，如果想做成像蛋糕一样的O型卷，要多装菜借助油纸、擀面杖卷起。包起来后用丝带扎起来，两头切掉。

【霏霏嘱咐】：1一次可以多做一点，冷冻起来，就不用现吃先做了，揪成剂子经过松弛，组织会更蓬松，比不醒发的要软。2要达到松软但又有点嚼劲，烙的时间不要很长，如果烙的时间长了，面饼就会硬。3可以一次多准备一点冷冻保存，吃的时候回温，再烙30秒就好了。4和面加入酵母会让饼很柔软，凉了也不硬，多一步，饼耐放又好吃。

作者: 血煞晨曦 时间: 2020-2-20 10:40

家里面没有橄榄油了，可以用其他油代替吗

作者: anyejun 时间: 2020-2-25 17:39

这个卷饼做的过程有点像鸡柳饼阿这个素菜太多了弄点肉就好了

作者: xjanzi 时间: 2020-2-27 12:05

看着很诱人，材料很多啊，咬一口，满嘴香

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