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标题: [转帖] 墨西哥饼[10P] [打印本页]

作者: ldb3919    时间: 2020-2-20 09:21     标题: 墨西哥饼[10P]



【墨西哥饼】
【材料】:中筋面粉 400克、 酵母 6g 、盐 8g、 橄榄油 18g 、水 240g



【做法】:1面粉倒入酵母,盐混合。盆内到油,慢慢倒入水。将所有材料放在一起合成一个面团。放在那静置10分钟。



2等醒发的时候将菜洗干净,甩干备用。菠菜放锅内焯水控干,可以生吃的蔬菜擦成丝。



3搓条下剂,分成12个面团,每个56克左右的面团,压成小的圆饼,在静置10分钟。



4面案上撒上干粉防粘,将圆饼擀成8寸左右的薄饼,要尽量擀的圆一点,薄一点。



5中火烧热平底锅,不放油,放入饼皮,40秒左右饼皮会有小气泡鼓起(具体时间要看大家火候和锅传热性的问题)快速翻面,10秒左右就可以出锅。摆成一叠,烙完最后一张后,扣个盘子,防止风干。



6将生的肉类煎熟备用。

8按自己的喜好组装,如果想做成像蛋糕一样的O型卷,要多装菜借助油纸、擀面杖卷起。包起来后用丝带扎起来,两头切掉。



【霏霏嘱咐】:1一次可以多做一点,冷冻起来,就不用现吃先做了,揪成剂子经过松弛,组织会更蓬松,比不醒发的要软。2要达到松软但又有点嚼劲,烙的时间不要很长,如果烙的时间长了,面饼就会硬。3可以一次多准备一点冷冻保存,吃的时候回温,再烙30秒就好了。4和面加入酵母会让饼很柔软,凉了也不硬,多一步,饼耐放又好吃。


作者: 血煞晨曦    时间: 2020-2-20 10:40

家里面没有橄榄油了,可以用其他油代替吗
作者: anyejun    时间: 2020-2-25 17:39

这个卷饼做的过程有点像鸡柳饼阿 这个素菜太多了 弄点肉就好了
作者: xjanzi    时间: 2020-2-27 12:05

看着很诱人,材料很多啊,咬一口,满嘴香




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