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[转帖] 蒸鸡蛋羹[9P]

hot_jj

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11楼 大 中 小 发表于 2020-3-1 01:54  只看该作者
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记得小时候母亲有一种做法可以把鸡蛋羹蒸出来后沿着碗边有一串半圆形花边，是母亲引以为豪的独家秘方

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神之棍

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12楼 大 中 小 发表于 2020-3-2 13:12  只看该作者
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我觉得这道菜最关键的是蛋液和水的比例要掌握好，1:1.5或者1:2都行，锅上汽后再放，这样易控制火候，保鲜膜我觉得无所谓，区别就是正好后蛋羹上多了些汽水，但是不影响口感
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  • onlymyself 金币 +1 认真回复，奖励！ 2020-3-2 20:49

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huxin7788

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13楼 大 中 小 发表于 2020-3-9 23:21  只看该作者
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这道菜看似家常，其实考验火候的，个人觉得水开后上架十五分钟刚刚好

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