[转帖] 老北京炸酱[5P]

雪花111

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31楼 大中小发表于 2020-2-2 09:44 只看该作者

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onlymyself(2020-2-2 12:30): 你好，您这个有万能回复嫌疑，这次不扣分下次请注意，春节快乐

从来还没吃过老北京炸酱面呢，有机会一定尝一尝

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cc_bbs

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32楼 大中小发表于 2020-2-3 15:55 只看该作者

老北京炸酱面要用甜面酱，并菜码焯水单放，待拌面，炸酱面在天津要放鸡蛋的，有了炒鸡蛋的加入，那味道，非常地道了。

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全军覆没

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33楼 大中小发表于 2020-2-4 17:51 只看该作者

抄酱的时候应该放点葱姜大料香叶炝锅而且炒的时候放一点点番茄酱出来的时候有一种微微的红亮色会好看很多

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老魔

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34楼 大中小发表于 2020-2-4 21:11 只看该作者

之前去北京吃过一次，感觉是不是和师傅关系比较大，好像酱都不太一样，常吃一些偏咸一点的酱料

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yinzhesese

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35楼 大中小发表于 2020-2-5 00:32 只看该作者

看这个炸酱的做法不像是老北京炸酱，老北京炸酱工艺很繁琐并且配方保密的，据说做一到炸酱需要很长时间（功夫）
这道炸酱像是北方炸酱。

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caije1328

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36楼 大中小发表于 2020-2-5 13:52 只看该作者

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onlymyself(2020-2-5 20:45): 您这个有点万能回复嫌疑，这次不给您扣分请下次注意，

趁着宅家无聊，按配方做了盆酱，拌面给老婆吃，赞不绝口👍

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lu5220522

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37楼 大中小发表于 2020-2-5 22:54 只看该作者

不知道是不是南方人不习惯，之前吃北京炸酱面的时候总觉得嘴里泛甜，不是很喜欢

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