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春笋买了5斤，为了吃鲜美，这几天就算是春笋做的菜啦。
没有腊肉，但是 我有腊兔腿呀，这个腊兔味道也超好呢。”
食材明细
主料
腊兔腿
1只
笋尖
200克
郫县豆瓣酱
1小勺
鸡精
1克
生抽
5克
老抽
5克
白糖
小许
葱
适量
清水
小许
食用油
1汤匙
姜
适量
辅料
葱芽
小许

腊兔肉炒笋尖的做法步骤
腊兔肉炒笋尖的做法步骤：1  1取腊兔腿。

腊兔肉炒笋尖的做法步骤：2  2冷水浸泡一上午。

腊兔肉炒笋尖的做法步骤：3  3剔骨，不需要剔的很干净，骨头带着肉准备做别的菜。

腊兔肉炒笋尖的做法步骤：4  4兔肉切丝。

腊兔肉炒笋尖的做法步骤：5  5春笋处理干净，取笋尖。

腊兔肉炒笋尖的做法步骤：6  6切条。

腊兔肉炒笋尖的做法步骤：7  7焯水3分钟。

腊兔肉炒笋尖的做法步骤：8  8捞出冷水浸泡几小时。

腊兔肉炒笋尖的做法步骤：9  9切葱姜和葱芽，辣椒备了没用。

腊兔肉炒笋尖的做法步骤：10  10取豆瓣酱。

腊兔肉炒笋尖的做法步骤：11  11热锅冷油，油热放豆瓣酱，炒出红油。

腊兔肉炒笋尖的做法步骤：12  12放兔肉翻炒。

腊兔肉炒笋尖的做法步骤：13  13炒至兔肉熟透，大约2分钟。

腊兔肉炒笋尖的做法步骤：14  14放笋尖。

腊兔肉炒笋尖的做法步骤：15  15翻炒均匀，放小许清水。

腊兔肉炒笋尖的做法步骤：16  16放鸡精。

腊兔肉炒笋尖的做法步骤：17  17翻炒均匀。

腊兔肉炒笋尖的做法步骤：18  18放生抽。

腊兔肉炒笋尖的做法步骤：19  19放老抽。

腊兔肉炒笋尖的做法步骤：20  20翻炒均匀。

腊兔肉炒笋尖的做法步骤：21  21放小许白糖翻炒均匀。

腊兔肉炒笋尖的做法步骤：22  22放葱芽，炒均匀即可。

腊兔肉炒笋尖的做法步骤：23  23装盘。

腊兔肉炒笋尖的做法步骤：24  24成品。