| 夜弥 发表于 2020-1-25 14:27 只看TA 1楼 |
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[转帖] 红烧肉的做法 材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只；制作步骤： 1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒； 2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分； 3、锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味； 4、加入五花肉一起煸炒； 5、五花肉煸炒至两面稍为微黄； 6、放入冰糖、草菇老抽、盐； 7、翻炒均匀，让每块肉都上色； 8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫； 9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时； 10、大火收汁； 11、边收汁边翻炒； 12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。 |
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| 13361354350 发表于 2020-1-26 15:40 只看TA 4楼 |
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| 五花肉带皮和不带皮哪个好一点？ |
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| monkeyking 发表于 2020-1-27 14:19 只看TA 5楼 |
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| 红烧肉主要是佐料的选择。还有就是出锅前的收汁很重要 |
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| westerncarrot 发表于 2020-2-4 15:04 只看TA 8楼 |
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一直吃不惯红烧肉，感觉太肥了，太甜了。 我们这边吃肥肉都是蘸着辣椒夹在馒头里吃，过年必吃的一道菜，感觉很香。辣椒可以压制肥腻的口感。 |
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| dreamyfantasy 发表于 2020-2-5 07:11 只看TA 9楼 |
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红烧肉不好做，倒不是说步骤有多难，而是难在众口难调。 红烧肉的做法非常多，不同人的饮食偏好会造成喜欢不同的做法，所以要做出好的红烧肉不仅要能自己吃起来觉得满意，还得想办法如何兼顾就餐众人的喜好。 |
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