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新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。


新疆大盘鸡 所需材料

• 鸡腿适量
• 土豆适量
• 青椒适量
• 红椒适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 豆瓣酱适量
• 孜然粉适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 糖适量

新疆大盘鸡的做法步骤详解

1 鸡腿切块鸡腿切成块。
2 青椒切块青椒切成块。
3 红椒切块红椒切成块。
4 土豆切块土豆切成块。
5 炸鸡腿鸡腿放入油锅中炸20-30秒即可。
6 捞出鸡腿捞出鸡腿沥干水分备用。
7 热锅起油热锅中倒入适量油，烧至7成热。
8 爆香葱、姜、蒜放入锅中翻炒爆香。
9 调味豆瓣酱、孜然粉放入锅中翻炒。
10 炒鸡腿鸡腿放入锅中翻炒。
11 加入清水加入适量的清水至锅中煮开。
12 调味老抽、盐、鸡精、糖依次放入锅中调味。
13 加入土豆加入土豆至锅中翻炒煮熟。
14 加入青红椒加入青红椒至锅中翻炒。
15 加入孜然粉加入孜然粉至锅中翻炒，炒好后起锅装盘即可。



[ 本帖最后由 17605007044 于 2018-10-23 17:39 编辑 ]

框框

做法真的很一般，估计口味也一般。
感谢楼主的介绍。

huhufen

加点麻椒可能会更好吃

洲际导弹

缺少了关键的宽面，汤汁要多一点，菜吃完了把宽面下进去，贼好吃。

ljw111

要用高压锅做才好吃，加上拉条子绝配

renchmina

这个新疆大盘鸡看起来就是非常的好吃的样子了，而且也是一道非常的有名的菜品了，值得我们好好的学习的。

ROBBYCHILD

一般？楼主至少是专业级别的厨师！楼上不懂不要鬼扯了！没钱可以去外面吃不明食材的垃圾盘鸡啊！

konvict__

我的做法跟楼主不太一样，不过感觉楼主做的更加专业更加正宗一些

boyblack

新疆大盘鸡是回族的特色，材料比楼主还要多

cuisong19990

动图厉害了，做出来的大盘鸡还可以，学习了，但应该与正宗还差点